6、海芦化各因素交互作用分析

如圖6所示，笋植浸提時間增加時，物盐水浸出物含量先增大後減小。工艺隨著水溶劑增加，海芦化水浸出物含量先增大後減小。笋植如圖7所示，物盐水溶劑增加時，工艺水浸出物的海芦化含量先增大後減小。浸提溫度升高時，笋植水浸出物的物盐變化仍為先增大後減小。如圖8所示，工艺響應麵趨勢相對較平緩，海芦化浸提時間增加時，笋植水浸出物的物盐含量先增大後減小，浸提溫度升高時，水浸出物的變化趨勢仍為先增大後減小。
 

7、模型優化與驗證

根據所得的模型，進一步確定各因素最佳條件，得優化的提取條件：料液比1∶22.45mg/mL、提取溫度79.78℃、提取時間8.06h。在此條件下水浸出物含量達到最大值為38.8275％。為檢驗試驗結果與真實情況的一致性和可靠性，在最佳條件下進行驗證試驗，平行試驗3組，取平均值水浸出物含量達到最大值為39.45％，與預測值基本吻合。因此，響應麵法優化所得的最佳工藝條件可靠，說明該模型具有較好的實用作用。

四、結論及展望

以水浸出物含量為評價指標，利用響應麵分析法對海蘆筍植物鹽提取工藝進行條件優化。結果表明，海蘆筍植物鹽最佳提取工藝條件為：料液比1∶22.45mg/mL、提取溫度79.78℃、提取時間8.06h。在此條件下，水浸出物含量達到最大值38.8275％。為檢驗實驗結果與真實情況的一致性與可靠程度，在此條件下水浸出含量為39．45％，與理論值相對誤差在1．60％，說明該模型具有較好的實用作用。

隨著鹽業體製改革不斷推進，我國將逐漸取消食鹽專營，與之相關的企業將逐步實現自主經營以及公平競爭。天然植物鹽憑借自身優良的特點將受到廣大消費者的關注，海蘆筍作為植物鹽原材料的一種，不僅含有主要成分氯化鈉，也含有人體必需的8種氨基酸、維生素、食用纖維及微量元素等海洋礦物質，β一胡蘿卜素、維生素C和天然皂苷等多種活性物質也富含其中。隨著人們認知水平以及對健康食品要求的不斷提高，與植物鹽有關的產品會逐漸走進主流市場被廣大消費者所接受，植物鹽等功能性鹽產品也會逐步代替傳統食鹽，豐富人民的飲食，成為人們飲食結構中重要的一部分。

海蘆筍是一種海水養殖的蔬菜，作為植物鹽的加工原材料具有較好的優勢。國內壽光和汕頭等蔬菜基地都將其作為高檔保健蔬菜進行了規模化的種植，並有相關的栽培技術規程。海蘆筍不僅含有主要成分氯化鈉，也含有植物多糖、黃酮以及天然皂苷等功能性成分。本文采用響應麵分析法優化海蘆筍植物鹽提取工藝，為今後開發相關的功能性鹽產品提供借鑒。

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