複合膜由4種天然材料配製而成，能在橘柚表麵形成平整的电解对橘保鮮膜。由圖2可以看出，合复合膜經複合塗膜處理的柚保研究橘柚果實在貯藏前60d內均未出現腐爛現象，60d後橘柚出現輕微的鲜效腐爛，但是酸性水结複合塗膜處理組的好果率顯著高於對照組（＞0.05），這是电解对橘因為用海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、合复合膜茶多酚、柚保研究抗壞血酸作為塗膜材料，鲜效能協同增效，酸性水结提高抗菌性而且微氣調環境優越，电解对橘具有較好的合复合膜抑菌性。到120d時，柚保研究對照組的鲜效好果率隻有53.3%，而複合塗膜處理組的好果率在86%以上，其中複合膜1效果最好，可能是由於複合保鮮膜中海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、茶多酚和抗壞血酸之間複配比例對病原菌的抑製效果較好。
呼吸作用和蒸騰作用是果蔬采後生命活動的重要體現，由於水分的蒸發導致果蔬失重，品質下降。由圖3可知，在貯藏期間橘柚的失重率不斷上升，但是經過複合塗膜處理的橘柚的失重率明顯低於對照（＞0.05），120d時對照失重率達12.83%，果皮有明顯的幹皺，出現汁胞粒化現象，而複合膜處理組的失重率均低於9.5%，說明附著在橘柚表麵的複合膜能形成微氣調環境，可以有效減緩呼吸作用和蒸騰作用，抑製橘柚失水，其中複合膜1效果最好，這可能是因為海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉形成水蒸氣透過率較小的多糖膜，二者的組合能形成最佳阻水性保鮮膜。
相對電導率是衡量果蔬細胞膜透性的重要指標，其值越大，說明細胞膜完整性遭到破壞的程度就越大。由圖4可知，橘柚果皮相對電導率隨著貯藏時間的延長而逐漸增加。對照組相對電導率從29.40%上升到45.80%，而用複合膜處理後的橘柚果皮相對電導率上升較慢，顯著（＞0.05）低於對照組。在120d時，複合膜1、複合膜2、複合膜3處理的相對電導率分別是38.10%、40.66%和41.85%，說明塗膜處理可以減緩果實的衰老，保持較好的細胞膜完整性。其中，複合膜1處理組的相對電導率最低，可能是因為其形成的微氣調環境抑製橘柚的呼吸代謝的效果最佳，而且抗壞血酸越高也能較好地維持橘柚果實細胞膜結構的完整性，從而延緩果實衰老。
可溶性固形物是果蔬重要的營養物質，也是衡量果蔬風味品質和貯藏效果的重要指標。由圖5可知，在貯藏期間橘柚的可溶性固形物含量均呈“倒V形”，貯藏前60d橘柚因為采後果實軟化、澱粉等物質轉化為可溶性糖類使可溶性固形物含量上升，60d時，對照組和複合膜處理組的可溶性固形物含量分別為13.00%、14.70%、14.22%和13.39%。而後隨著呼吸作用的不斷消耗，可溶性固形物含量逐漸下降，但是複合膜處理組的可溶性固相物下降的速率緩於對照組（＞0.05），這是由於複合膜能有效抑製橘柚的生理代謝，呼吸作用降低，從而延緩了可溶性固形物的消耗，其中複合膜1組效果優於其他組。
總酸含量是果蔬營養品質和風味品質的一個重要指標，是橘柚進行呼吸作用最容易消耗的底物，如圖6所示，橘柚的總酸在整個貯藏期間呈下降的趨勢，對照組的酸度從0.64%下降到0.3%，下降了53.1%，而複合膜處理組的總酸度維持在較高的水平（＞0.05），這是因為複合膜能降低橘柚的呼吸作用，減少酸類物質的消耗。
果蔬外觀是影響消費者購買行為的重要因素之一，橘柚果皮的色澤在一定程度上反映了橘柚的品質。隨著貯藏時間的延長，橘柚果皮中類胡蘿卜素含量逐漸增加，果皮色澤從黃中帶綠轉向橙黃色。如圖7可知，對照組的類胡蘿卜素含量從17.56μg/g上升到90.04μg/g，而複合塗膜處理組的類胡蘿卜素含量上升的幅度較大，到120d時，3組的類胡蘿卜素平均值為108.7μg/g，比對照組高了20.7%（＞0.05），說明複合膜處理能加速橘柚果皮的退綠，使其呈現出誘人的色澤。
相關鏈接：抗壞血酸，羧甲基纖維素鈉，茶多酚，海藻酸鈉
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