2021年6月9日，欧盟歐盟食品安全局就食品酶凝乳酶和胃蛋白酶的评估安全評價發表意見。

據了解，犊牛蛋白這種食品酶來自小牛和奶牛的皱胃中凝皺胃，用於奶酪生產的乳酶牛奶加工。

經評估，和胃專家小組認為，安全在預期的欧盟使用條件下，不能排除飲食接觸引起的评估過敏性過敏和誘發反應的風險，但這種情況發生的犊牛蛋白可能性很低。根據提供的皱胃中凝數據，小組得出結論，乳酶該食品酶在預期的和胃使用條件下不會引起安全問題。

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