廣東，這片溫潤如初、有何陽光普照的执念沃土，自古以來便是预和农蔬菜生長的樂園。2024年，博会博会博全省蔬菜水果及特色經濟作物穩中向好，探究蔬菜及食用菌產量增長3.2%。竟广家底

“寧可一日無肉，东农大盘点⑦不可一日無菜”，广东這是人对廣東人對蔬菜的執念。

廣東蔬菜品種豐富多樣，蔬菜食博堪稱一座蔬菜寶庫。有何從清脆爽口的执念菜心，到煲湯紅燒皆相宜的黑冬瓜；從鮮嫩欲滴的竹筍，到夏日消暑必備的苦瓜……它們各具特色，滿足不同口味需求，是廣東人的心頭好。

4月18日—20日，第十四屆廣東現代農業博覽會將與第九屆中國國際食品及配料博覽會、第三屆中國國際預製菜產業博覽會（以下簡稱“2025食博會·預博會和農博會”）一同舉辦。屆時，廣東“蔬菜寶庫”將驚豔亮相，展現蔬式生活，“蔬”寫產業振興好“豐”景。

菜心：餐桌“甜心”，隻此青綠

百粵時蔬數菜心。

廣東菜心年種植麵積達1000萬畝次，成為了全國新的大宗蔬菜種類。廣東有句俗話“三日不吃青，兩眼冒青光”；談及青菜，菜心無疑是首選。

連州菜心

連州、廣州增城、惠州等地是廣東菜心的主要產區，孕育了無數優質菜心。廣州市農業科學研究院、華南農業大學完成曆經十年研發和應用，選育成功“油綠703菜心”和“玉田3號菜心”並在生產上廣泛應用。其中，利用細胞質雄性不育係育成的遲熟型雜交菜心品種“玉田3號菜心”，綜合品質性狀優異、產量比同類常規品種高20%以上，具備良好的耐寒和耐抽薹性，解決了嶺南冬季和北方春季等變溫條件下基地菜心栽培穩產高產的難題。

冬瓜：技術支撐，“大”有可為

廣東冬瓜產業發展態勢良好，在全國占據重要地位。

廣東是冬瓜種植大省，冬瓜播種麵積全國第一，年播種麵積占全國1/5左右，種植麵積近100萬畝。

黑皮冬瓜

廣東擁有國內外領先的冬瓜科研水平，廣東省農科院蔬菜所致力培育大品種，推動冬瓜產業實現大發展，成功培育出了“鐵柱2號”“鐵柱168號”等一係列優良品種，其中“鐵柱2號”是我國當前推廣麵積最大的黑皮冬瓜品種，在廣東、廣西、海南等多個省區推廣應用。

廣東冬瓜年產值（含加工產品）超過120億元，不僅豐富了人們的餐桌，更帶動了冬瓜蓉等加工產品的興起，延長了產業鏈，提升了附加值。

竹筍：蔬中瑰寶，舌尖上的盛宴

竹筍，以其柔嫩清香、味道鮮美著稱。李漁曾在《閑情偶寄》中讚譽：“至鮮至美之物，蔬食中第一品。肥羊嫩豕，何足比肩？凡食物中不論葷素，皆當用作調和，菜中之筍與藥中之甘草，同是必需之物，有此則諸味皆鮮，食筍而遺肉。”

西牛麻竹筍

西牛麻竹筍一桌菜

廣東英德被譽為“中國麻竹筍之鄉”，揭陽埔田鎮則以“中國竹筍之鄉”聞名遐邇。西牛麻竹筍脆嫩可口，與肉類搭配紅燜、爆炒、燉煮皆相宜，成為老少皆宜的美味佳肴。

從涼拌筍絲到筍幹燒肉，從即食零食到養生筍湯，竹筍以其多變的風味征服了無數食客的心。

苦瓜：百搭之王，消暑佳品

苦瓜，以其獨特的苦味和清涼感，成為夏日消暑的絕佳選擇。無論是冰鎮涼瓜、涼瓜牛肉，還是煎釀三寶、鯪魚苦瓜，苦瓜都能完美融入其中，展現出“百搭之王”的風采。

廣東地區苦瓜種植麵積廣泛，多個市縣均有大量種植。澄海區常年保持約5000畝的苦瓜種植麵積。梅江白宮苦瓜種植麵積曾達到3500多畝，年總產量超過1萬噸。江門市蓬江區杜阮鎮的杜阮涼瓜每畝年產總量為2500～6000公斤。澄海苦瓜、梅江白宮苦瓜、杜阮涼瓜等已經成為市場上的知名品牌。

利農汕海2號苦瓜（圖源網絡）

澄海每年都能為苦瓜產業貢獻出超過20個主導品種及10餘項創新技術，其良種普及率高達99%。汕海2號苦瓜，是廣東和利農生物種業股份有限公司根據市場需求培育出來的新品種之一，其特點是產果率較高、抗病力較好，味苦甘適中。

在梅州市的梅江區西陽鎮、梅縣區梅南鎮以及丙村鎮，種植早春苦瓜的傳統源遠流長。尤其是西陽鎮白宮，其苦瓜種植曆史超30年。早春時節，這些地區主要栽培由廣東省農業科學院蔬菜研究所精心選育的早熟苦瓜品種，如綠寶石、夏豐三號等，這些品種以其出色的抗逆性、高產性等特點，贏得了種植戶的廣泛好評。

杜阮涼瓜，以其色澤翠綠如翡翠、肉質厚實且脆爽、甘甜而不膩口、口感爽脆無渣的獨特魅力，贏得了無數食客的青睞。杜阮涼瓜被命名為國家地理標誌產品，產業年產值已超7000萬元，杜阮涼瓜美食文化旅遊活動定期舉辦，杜阮涼瓜田園綜合體獲評國家3A級景區。

綠色健康，吃得舒心

廣東特色蔬菜品種繁多

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撰文：楊智明
來源：南方農村報