3、相萃響應麵直觀分析

Design-Expert處理得到響應麵的取法分析結果見圖5～7。

結果如圖5、玛咖圖6、多糖的工圖7所示，艺研響應麵的相萃直觀分析得到的瑪咖多糖最佳提取條件為：（NH₄）₂SO₄添加量30%，叔丁醇添加量10.3mL，取法萃取溫度36.8℃，玛咖理論提取率能達到45.92%。多糖的工但是艺研考慮到實驗條件的可操作性，將提取條件設定為（NH₄）₂SO₄添加量30%，相萃叔丁醇添加量10mL，取法萃取溫度37℃，玛咖按實驗步驟進行實驗得到的多糖的工瑪咖多糖提取率為45.3%，與理論值45.92%吻合程度較高，艺研說明了模型的可靠性，證明用響應麵優化瑪咖多糖提取方案具有一定的實際應用價值。

6、瑪咖多糖清除·OH以及DPPH·的能力

由圖9、圖10可知，瑪咖多糖對·OH自由基清除率以及DPPH·自由基清除率隨瑪咖多糖濃度增加而增大，這兩種自由基清除率越高說明瑪咖多糖的抗氧化能力就越強，瑪咖多糖對·OH自由基清除率的半數清除率IC₅₀值為2.5mg/mL，對DPPH·清除率的半數清除率IC₅₀值能達到11.6mg/mL，說明瑪咖多糖對羥基自由基以及DPPH·自由基都有很強的清除能力，也說明此三相萃取法工藝能夠很好地保存了瑪咖多糖的活性。

三、結論

本實驗以瑪咖為原料，利用三相萃取法提取瑪咖多糖，優化提取工藝。經過單因素實驗以及響應麵實驗優化後，最佳提取工藝為（NH₄）₂SO₄添加量為30%，叔丁醇添加量為10mL，萃取溫度為37℃，提取次數1次，此工藝條件下瑪咖多糖的提取率能達到45.3%。瑪咖多糖的·OH和DPPH·自由基清除能力實驗表明，瑪咖多糖對兩者均具有很強的清除能力，說明瑪咖多糖具有一定的抗氧化能力，三相萃取法工藝也很好地保存了瑪咖多糖的活性。這為以後將瑪咖多糖開發成為具有抗疲勞、抗氧化、增強免疫功能的保健功能食品，提供一定的科學依據和研究基礎。

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